Den så kallade Medelhavskosten som består av olivolja, gröna bladgrönsaker, fisk, vin i måttliga mängder och kaffe är en diet som skyddar mot inflammationer och därmed de stora folksjukdomarna. En västerländsk kost med vitt mjöl, socker, margarin och rött kött ger låggradig inflammation i kroppen som så småningom kan ge diabetes, cancer, demens och hjärtsjukdomar. [...]